Sabor de proximidad en Valencia

PANNACOTTA DEL DÍA (1, 7) 1

€ 6

 MATCHA PROFITEROLES

con ganache de chocolate (1,3,7)

€ 6

Alergias e Intolerancias

1 Gluten - 2. Crustáceos - 3. Huevos - 4. Pescado - 5. Cacahuetes - 6. Soja - 7. Lactosa - 8. Frutos de cáscara - 9. Apio - 10. Mostaza - 11. Sésamo - 12. Dióxido de azufre y sulfitos - 13. Altramuces – 14 Moluscos

ESPUMOSOS

2023 Althea “Julian” Prosecco DOC Brut, Glera, Veneto

Agradablemente fresco, seco y afrutado, con notas de manzana verde
€ 4.7/22

                                                       
2021   Avinyó Cava Brut Reserve, Xarel.lo, Macabeo, Parellada. Barcelona

Aromas a frutas de hueso, manzana y pera. Cítricos con algunas notas de galleta

€ 29

NV Althea “Rosaperla” Vino Spumante Rosato Extra Dry, Pinot Nero, Veneto
Perlage fino y persistente. En nariz destacan notas afrutadas de frutos rojos
€ 26

NV Laurent-Perrier “La Cuvée” Champagne, Chardonnay, Pinot Noir, Meunier, Francia
Fragancias de cítricos frescos y flores blancas. Se perciben notas más complejas de melocotón de viña y frutas blancas
€ 80

BLANCOS

2022 Santa Barbara “Mersé” DO Valencia, Manseguera, Valencia
Fragante, intenso y complejo. Mezcla de aromas juveniles con recuerdos a vainilla, coco y ahumados
€ 4.2/19

2022 Clos Cor Vi “Corsalvage” D.O. Valencia, Verdil con maceración en pieles
Vino singular y fresco, con aromas a cítricos, flores blancas y hierbas mediterráneas
€ 23

2023 Les Freses “L`Horabona” Alicante DO, Moscatel de Alejandría, Alicante
Intenso, con aromas florales de rosa y flor de naranjo. Seco, con toques de panadería y mantequilla
€ 33

2023 Quiroga de Pablo “Quirus Tempranillo Blanco” Rioja Alta DOCa, Azofra
Fresco y elegante, con aromas tropicales y cítricos, notas de frutas blancas y flores
€ 4.5/21

2022 Viuda Negra “Villahuercos”, Tempranillo Blanco, DOP Rioja
Fresco y elegante, con aroma a frutas maduras como pera y melocotón, con notas de flores marchitas y un toque marcado de madera que le aporta carácter
€ 54

2023 O Cepado “Cepado Godello”, DO Valdeorras, Valdeseara – Galicia
Aromas a uva recién cortada, manzana y melocotón, con notas dulces de pastelería
€ 25

2023 Yllera Verdejo Vendimia Nocturna, D.O. Rueda
Intenso y complejo, con aromas de pera, manzana verde, ralladura de limón y pomelo, con un toque de amargor final típico de la variedad Verdejo
€ 4.2/19

2023 Aguiuncho “Mar de On”, DO Rías Baixas, Albariño, Pontevedra – Galicia
Hierbas aromáticas, laurel, balsámicos, ligeros anisados y mentolados. Notas frutales de manzana y cítricos con un fondo mineral de piedra seca
€ 28

2019 Berroja “Lento Latido”, DO Txakoli de Vizcaya, Hondarribi Zuri, Riesling, Hondarribi Zuri Zerratia, Muxika, País Vasco
Fruta blanca y cítricos, con gran complejidad y equilibrio. Final largo y persistente
€ 26

2021 Ostantu “Lore de Ostatu”, DOCa Rioja Alavesa, Viura y Malvasía Riojana, Samaniego
Aromas de manzana asada, pera y flores blancas como espino albar. Expresión muy fina y elegante de la barrica
€ 34

2022 Bodegas Monastrell "Salto del Usero" Blanco, DO Bullas, Macabeo, Muncia 

Fresco con muy buena acidez, refrescante. Sabores a manzanas verdes, cítricos como pomelo piña, tropicales y florales, tal como nos anticipaba la nariz; hace al vino tener una gran complejidad aromática

€ 4.7/22

2023 Simbiosis “Airén de Tinaja”, DO Manchuela, Airén, Castilla-La Mancha
Notas de crema, fruta blanca, pera y manzana, con un fondo mineral sutil. Afrutado, destaca la fruta blanca y la miga de pan
€ 28

2023 La Melonera “La Encina del Inglés”, Sierra de Málaga, Moscatel Morisco, PX, Doradilla
Seco y fresco, muy afrutado, con aromas a albaricoque, fruta de hueso madura y ligeros toques tropicales
€ 22

2023 H. Lun “Chardonnay 1840” Alto Adige DOC, Bolzano
Aroma seco, fino y delicado, con notas de manzana verde y fruta blanca como melocotón y pera. Final agradablemente mineral
€ 27

2023 H. Lun “Sandbichler” Gewürztraminer, Alto Adige DOC, Trentino Alto Adige
Complejo y aromático, con recuerdos a rosa, clavel y lichi. Notas de fruta madura y tropical. Cálido, gracias a su grado alcohólico, suave y persistente
€ 34

2023   Vicari “Capofila del pozzo buono” Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC, Marche 

Aroma elegante, de frutas y flores silvestres. Sabor seco, suave, con cuerpo, con gusto persistente y agradablemente amargo.

€ 5/23

2023   Tenuta Bastonaca Grillo Sicilia
Elegante y complejo con notas de flores blancas, frutas cítricas con una persistente mineralidad
€ 5.5/26

ROSADOS

2023 Quiroga de Pablo “Lagar de Cayo Clarete” Rioja Alta DOCa, Viura, Tempranillo, Garnacha
Aromas de frutos rojos del bosque, con un toque floral. Fresco, fácil de beber y con una acidez bien integrada
€ 4.2/19

2021 Monastrell “Salto del Usero”, Bullas DO, Murcia
Fresco y con buena acidez. Aromas de fresa y frambuesa, con toques de pétalos de rosa y ahumados debido a su paso por madera
€ 31

2022 Val di Toro “Alfa Tauri”, Maremma Toscana DOC, Sangiovese, Grosseto
Sabroso y mineral, con aromas de fruta blanca fresca, melocotón, fresa y notas tropicales de mango y papaya
€ 23

2022 Schola Sarmenti “Masserei”, Salento IGT, Negroamaro, Nardò – Lecce
Seco y afrutado, con notas de cereza, fresa y cítricos
€ 24

TINTO

2022    Simbiosis “Bobal Sincero” DO Manchuela, Bobal, Castilla-La Mancha
Afrutado con notas de grosellas, arándanos, ciruela fresca, sobre un fondo dulce de canela y crema pastelera, añadido a la complejidad que le aporta la barrica.
€ 30

2022    Bodega Monastrell “Salto del Usero “DOP Bullas, Monastrell, Murcia    

4.7/22

2020    Quiroga de Pablo “Lagar de Cayo” Crianza Rioja Alta DOCa, Tempranillo
Sabroso y equilibrado, gran persistencia. Aromas de frutas ensamblados perfectamente con notas de madera como vainilla, especias y chocolate negro.
€ 4.5/21

2023    Les Freses “Cupertino” Alicante DO, Giró, Comunidad Valenciana
Elegante y intenso con notas de moras y frutos negros frescos. Se mezclan aromas a ahumado y tostado.
€ 34

2022    Abadía de Acón “Acón Crianza” Ribera del Duero DO, Tempranillo, Castilla y León
Notas de frutas rojas y negras muy maduras. Final especiado y tostado con recuerdos de toffee, café y chocolate.
€ 6.5/31

2018    Dominio de Atauta “La Celestina” Vendimia Seleccionada, D.O. Ribera del Duero, Tinto Fino
Complejo, notas de fruta negra madura, con especias dulces y hierbas aromáticas.
€ 35

2020    Monastrell “Chaveo”, Bullas DO, Monastrell, Murcia
Suave, refrescante y agradable. Nota de fruta roja tipo bayas, arándano, hierbas aromáticas de bosque mediterráneo. Nota tostada de final amargo y persistente.
€ 29

2020    Quiroga de Pablo “Cayo” Rioja Alta DOCa, Garnacha
Un vino elegante, ágil y fresco con predominio de la fruta madura sobre la madera. Muy bien equilibrado y persistente.
€ 42

2020    Vilarre Vinum “Pelios” Bobal, Syrah, Cabernet Sauvignon, Utiel-Requena, Valencia
Buen cuerpo, compacto, punto goloso de fruta muy madura, especias, buena acidez, cierta mineralidad. Buena persistencia final.
€ 32

2018    Ostantu “Ostatu Reserva” DOCa Rioja Alavesa, Tempranillo, Álava
Persistente y intenso, con fruta en sazón, ciruelas rojas y negras, cereza, mora. Aires florales rojos y violetas, toque balsámico. En boca es fresco, amplio, con buena acidez.
€ 36

2022 Nuranghe Crabioni "Rubinu" Cannonau, Sassari, Sardegna

Perfumado en nariz, con notas olfativas que recuerdan a fruta roja madura, que se combinan con especias y matices minerales. En boca tiene buena estructura, es agradablemente tánico y tiene un fondo salino muy agradable

€ 4.5/21

2023    Tenuta Cantagallo Chianti Montalbano DOCG, Sangiovese, Firenze
Suave con aroma fino y amplio afrutado, olor vinoso, cálido con buena finura y persistencia.
€ 4.5/21

2020    Schola Sarmenti “Nerìo Nardò” Riserva, Nardò Rosso Riserva DOC, Negroamaro, Malvasia Nera di Lecce, Nardò 
Afrutado con sus notas especiadas y su leve dulzor apenas insinuado. Aromático, vegetal, con un regusto de fruta sobremadurada.
€ 27

2021    Vaona Valpolicella Classico Superiore DOC, Corvina, Corvinone, Rondinella y Molinara, Veneto
Perfume de vino intenso y un sabor bien estructurado a fruta madura.
€ 25

2022    H. Lun Pinot Nero 1840 Alto Adige DOC
Elegante y complejo, con aroma a frutos rojos, especias, notas de vainilla y matices tostados. Ofrece un sabor refinado y persistente.
€ 31

DULCES

2020 Bodega Monastrell “Chaveo” Sweet Tinto, Bullas DO, Monastrell, Bullas – Murcia
Vino refrescante y sedoso, agradable por su dulzura. Aroma intenso a fruta madura y confitada, zarzamora y pan de higo
€ 5/30

2023 Les Freses “Dolç” Blanco, Alicante DO, Moscatel de Alejandría, Alicante
Color dorado intenso como la miel. En nariz, notas de pasas, almendras y heno. Amielado, denso y untuoso, pero con la acidez suficiente para no resultar empalagoso
€ 5.5/33

VINO DE JEREZ
Álvaro Domecq

Fino La Janda, Palomino
€ 4.5

Alburejo Oloroso, Palomino
€ 5

Pedro Ximénez Viña 98, PX
€ 5.5

Nuestra cocina se inspira en agricultores, recolectores y pescadores locales para crear menús de temporada que ayuden a reducir nuestra huella de carbono, apoyando productos cultivados localmente y de manera sostenible. Nuestro pan y focaccia se elaboran con masa madre y harina orgánica para combinar mejor los productos locales.